ARGOS

ARGOS est une gamme complète de pasteurisateurs qui mélangent, pasteurisent, refroidissent et font mûrir le mélange à glace. La gamme ARGOS TecTronic est équipée d'un système de programmation moderne qui permet au sorbetier d'adapter les fonctions de la machine à ses besoins, en enregistrant les réglages sous différents programmes. Certains modèles sont également disponibles avec des commandes mécaniques simples version "M".

Les programmes standards de la série ARGOS TecTronic sont :

1. Pasteurisation élevée +85°C Chauffage à 85°C, refroidissement rapide à +4°C et assaisonnement ultérieur avec contrôle constant de la température. C'est le cycle de pasteurisation le plus utilisé, pour la réduction maximale de la charge bactérienne.

2. Faible pasteurisation +65°C Chauffage à +65°C, pause de 30 minutes et refroidissement rapide à +4°C, suivi d'un assaisonnement. Il s'agit d'un cycle de pasteurisation délicat, adapté aux mélanges sans œufs et qui permet de préserver au maximum les caractéristiques organoleptiques des ingrédients frais.